FRIDAY: fine food & wine ★9.5

Ресторан, де вино вписане просто в меню страв

Друга частина назви — fine food & wine — тут не декорація. У меню FRIDAY: fine food & wine біля холодних закусок і сирів стоїть конкретна рекомендація до бокала: до в’ялених томатів — Sauvignon Blanc Wild Rock, до прошуто — Chianti Classico Riserva, до пармезану — Pinot Grigio або Negroni. Вечір тут не треба збирати самому: половину роботи сомельє вже зроблено просто в рядку страви.

Історія / Концепція

Себе заклад описує коротко: сучасний ресторан у центрі Тернополя, авторська кухня, витримані стейки, коктейлі та вина — і водночас сімейний формат із дитячою кімнатою. Кухня майже все робить сама: тальятелле й листи для лазаньї власного приготування, страчателла, бріош, грісіні, тахіні для хумусу; спельтовий і яблучний хліб приходять із крафтової пекарні. Технологічно це су-від і довге томління — курка, ростбіф і свинячі медальйони йдуть через су-від, рвана свинина готується 12 годин, м’ясо для бургера томиться 15.

Кухня · Що замовити

Візитівка — авторський червоний борщ, наварений на чорносливі, з кремом із сала, копченою сметаною та хлібом на заквасці. Поряд тримаються вафельний м’ясний дерун, спечений у вафельниці без олії, на подушці з грибного дюкселю; ніжний рієт із птиці з вишневим кюлі та цибулевим мармеладом; хумус із хрумкими паніпурі. З гарячого беруть качку по-пекінськи з рисовими млинцями, паелью з морепродуктами на соусі качукко, український витриманий стейк Рібай або Нью-Йорк, трюфельний бургер із телятиною — до нього окремо радять «сирну ванну». Салати літні й серйозні: із прошуто, страчателлою та абрикосами або з креветкою, авокадо й слайсами манго. На десерт — «НЕ спартак», чізкейк із малиною та фісташкою, кокосовий наполеон без лактози; торти цих же трьох видів печуть на замовлення.

Простір

Зал розкладений на сценарії, а не на столики. Для розмови вдвох чи вчотирьох є VIP-кабінки на 4, 6 та 9 гостей; для події — три банкетні зали: сімейний на сорок гостей, цегельний на тридцять п’ять і дзеркальний на двадцять. Для батьків працює окрема дитяча кімната, де за малечею наглядає няня, а дитячий куточок можуть облаштувати й у будь-якій іншій частині ресторану. Барна стійка тягне вечір окремо: фірмовий Friday’s French на лимонному сорбеті з джином та ігристим, Clover Club, Bergamot Sour, Royal Peach Highball, Tropical Island — і повна безалкогольна дзеркальна лінія тих самих коктейлів. Винна карта на три десятки позицій тримає і біодинаміку з Австрії та Каталонії, і грузинський Mtsvane, і українського «Колоніста» з одеського чорного.

Питання та відповіді

Чи справді тут підказують вино до страви? Так, рекомендація вписана в опис страви в меню — окремо просити сомельє не обов’язково, хоча вибір ширший за підказку.

Що робити, якщо я за кермом або не п’ю? Барна карта продубльована безалкогольно: Gin Tonic, Clover Club, Jack Frost, Tropical Spritz і Royal Peach Spritz зібрані на б/а джині та ромі, а у винній карті є дезалкоголізовані Natureo.

Чи зручно приходити з дітьми? Це один із небагатьох варіантів у місті з повноцінною дитячою кімнатою та нянею; для дітей є своє меню — від бульйону з бейбі-морквою до лосося на грилі.

Де відзначити велику подію? Три банкетні зали різного розміру, кабінки на компанію, окремий сет на компанію з холодних закусок і гарячого, а також торти на замовлення — їх готують добу.

Чи є страви для обмежень у харчуванні? Так: карбонара, кокосовий наполеон і панакота — без лактози, пшенична чіабата — безглютенова, а авторську healthy-шаурму готують узагалі без олій і жирів.

Графік роботи